Gather Journal

August 24th, 2012

WRITER Liao


Gather Journal 创刊号封面,摄影 Grant Cornett,造型 Maggie Ruggiero,道具 Theo Vamvounakis

多出一些与美食有关的杂志,总归是好事情,比如新近的生活杂志《Gather Journal》。杂志偏重于当季的料理和别出心裁的新奇想法。因为对美食、烹饪的共同热爱,杂志的创意总监 Michele Outland、编辑 Fiorella Valdesolo 在纽约 Brooklyn 创办这本杂志。作者、摄影师、厨师、编辑、食客们纷纷参与,他们试图比以食谱杂志的无聊审美做的更好,并期望杂志里的文字、照片及食谱,能够给料理以灵感,或换取人们的微微一笑。

Fiorella Valdesolo 虽是《Nylon》杂志的时装编辑,但熟练掌握编辑技巧,Michele Outland 平面设计的经验丰富,再加上著名的美食造型及厨师 Maggie RuggieroMolly Shuster 帮忙,仅三个月时间,便完成创刊号的制作。 《Gather Journal》为半年刊,计划每一期都有特定的主题,分章节诠释。创刊第一期的主题为 “Float”,内容达 108 页,透过令人惊叹的写实摄影、设计,呈现较为专业的季节性食谱,作为读者的参考。同时,参与创刊号内容制作的,还有曾经学习平面设计的 Will Anderson,多才多艺的 Winona Barton-Ballentine,曾经为 Anthropologie 设计目录册、帮助《Real Simple》重新改版的 Roland Bello,居住在湖畔的 Grant Cornett,多年从事艺术指导的 Joseph De Leo,道具造型 Kim Ficaro,已经拿到 SPD 奖项的 Andrea Gentl、Martin Hyers 夫妇,擅长撰写美食文化的 Diego Hadis,收藏爱好者 Crystal Hanehan,学习过烹饪的摄影师 Marcus Nilsson,在伦敦的墨西哥摄影师 Roberto Rubalcava,学习摄影的道具造型 Theo Vamvounakis,MochiMag.com 联合创始人、年轻台湾女生 Stephanie Wu,还有插画师 Jess Rotter 及 Nicole Michalek …… 另外,每期杂志都将捐出利润的 10% 给 Growing ChefsShare Our Strength/No Kid Hungry 等慈善机构。 Read More »

Kinfolk

August 20th, 2012

WRITER Liao


Kinfolk 提醒你别忘记,偶尔与家人、朋友聚聚

Kinfolk 是南美的一句古语,意思是家人。车如其人,73 岁高龄的工艺大师 Kusaka San 与 John Buellens、Maceo Eagle、Ryan Carney、Salah Mason 于 2008 年创建的 Kinfolk 手工自行车,其前身是位于纽约布鲁克林的 Ways & Means,目前,他们的工作室在纽约布鲁克林区,Kinfolk Lounge 位于东京上目黑。Kinfolk 秉承旧式的车架制作方法,融合了单速车的少许现代感,旨在打造美观、耐久、符合日本场地的自行车。2010 年,他们赢得《Wallpaper*》杂志颁发的设计大奖。

当然,我们要说的并不是车,而是《Kinfolk》杂志。自 2011 年 7 月 15 日创办的季刊,定位在 A Guide for Small Gatherings,这一年感觉队伍越来越壮大,杂志也越办越火。可以说,《Kinfolk》是属于一群人的生活方式,他们散居于各地,共同向往着自然、纯朴的生活形态,经常聚在一起,喝茶闲聊,分享趣味,简单而不做作的东西令他们感到愉悦。他们会组织 Kinfolk Dinner Series,无论你是作家、设计师、摄影师,都可以在此交流日常琐事,或者烹饪心得,身体力行,过好日子。 Read More »

PORT Magazine, The FOOD Issue

June 12th, 2012

WRITER Liao


PORT 杂志美食特辑,封面上便是此期的客座编辑 Fergus Henderson

很久没有提及的《PORT》杂志,发展蛮不错。夏季刊 Food Issue 找到伦敦 St. John 餐厅的创办者 Fergus Henderson 客座编辑,由 Philip Sinden 摄影,也出现在杂志封面上。如 Dan Crowe 所说,他们觉得尝试去做不同的事情很重要,作为独立的出版商,最伟大的事情便是可以决定谁可以出现在封面上。

这期杂志的内容有 Giles Revell 拍摄、Mitch Tonks 撰文的令人惊叹的鱼的故事,Jeurgen Teller 拍摄的英国家务女神 Nigella Lawson,与屡获殊荣的米其林厨师 Locanda Locatelli 共进午餐,伦敦最好的熟食店主 David Lidgate 的 1000 小时,由 Pentagram 的 Domenic Lippa 撰写的食物包装,Fernando Gutiérrez 撰写的酒标文章等,同时,Ferran Adrià、Mathias Dahlgren、David Chang、Mario Batali、Michel Roux Jr 与 Gabrielle Hamilton 世界顶尖的一些厨师,Noma、The Four Seasons Restaurant、Le Grand Véfour、香港的陸羽茶室等一些餐厅也有出镜。需要留意的细节,比如他们接受 Francesco Franchi 的意见,为配合此期主题,拿掉 Matt Willey 原有的颇具现代感的字体,邀请《New York Times Magazine》设计师 Sara Cwynar 创作手绘字体用在开版。这期杂志的排版相对宽松和自由,却反而充满力量,这是从前杂志所没有的。 Read More »

Restaurant Florent

May 19th, 2012

WRITER Liao


由 Tibor Kalman 设计的明信片,Restaurant Florent 如家一样

1985 年 8 月,法国艺术家 François Morellet 最小的儿子 Florent Morellet 在纽约 Gansevoort 街开了一间餐厅,以自己的名字 Florent 命名,并在橱窗上以粉色的霓虹灯呈现。Florent 定位在 french bistro 法式快餐,有正宗的法餐,也有炸薯条、汉堡等美式快餐供应,全天 24 小时无休。餐厅被称为纽约的 “downtown institution”,这是类似深夜食堂的感动与满足。往常 Studio 54 以后,半夜三点也可以吃到温热的 Omelette 煎蛋卷、Home Fries 家常薯条,只有在 Florent 餐厅,曾经居住在附近街区约十年时间的 Diane von Furstenberg 等纽约客们都爱这里。

Flroent 于 2008 年 6 月 29 日关张。餐厅再撑不多久,因为他们负担不起高昂的房租。起初的房租仅 1350 美元,涨到 30000 多,橱窗上 “FLORENT” 的 “L” 都已经拿到,变成为 “FORENT”。依然那么创意。在最后的日子,餐厅的菜单、酒单、杯碟、餐巾等开始消失,成为个别拥趸的私藏。餐厅所处 Meat Market 区的生态逆转,从卖肉到卖时尚、欲望。想起 CBGB 将关的时候,Paul Smith 的橱窗都挂着 “Save CBGB” 的标语。我们知道的那个纽约正在消失,相当一部分人和地,也随之成为历史。 Read More »

Hanako, 野村友里

January 4th, 2011

WRITER Liao


Hanako 杂志人气专栏结集的 eatlip gift 是 野村友里 与 長島有里枝 尤为难得的合作

有关于美食、旅行的专题、别册或者 mook,在日本每年都出版很多,经过数次验证,此类题材是拯救杂志发行量下滑的灵丹妙药,屡试不爽。去年 3 月,放眼于世界的旅行杂志《TRANSIT》编辑过一册东京的旅行指南,名叫《TRANSIT TOKYO ごはん》,介绍东京当地 70 家餐厅,由 講談社 出版。作者是 LOWERCASE 的 梶原由景,曾任 BEAMS 创意总监,还在去年出版过《THE ESSENTIAL THINGS 100》写优质生活的必需品,亦在 honeyee.com 的博客中颇有影响力,爱吃也是业界闻名的。

最近也有一册《eatlip gift》,于去年 12 月 16 日正式出版。长期为《Hanako》杂志撰写美食文章的 野村友里 Yuri Nomura 将过去 2 年时间连载的 “Food Life” 专栏进行结集,内容有 57 道菜谱,这也是 野村友里 与摄影师 長島有里枝 Yurie Nagashima 异常难得的一次长期合作。野村友里 活跃在电视、调频、杂志等各种媒介,受 Pass the Baton 邀请开设 blog,并于 2009 年执导 髙橋皖司、秋山鐘一郎、森岡尚子、UA、千宗屋、浅野忠信 等参演的电影《eatrip》,在加拿大 Montreal International Film FestivalVancouver International Film Festival 收获好评。野村友里 曾经在 Alice Waters 于 1971 年创办的 Chez Panisse,也是美国加州有机料理的诞生地修行,也在位于东京代々木上原的 入 iri 餐厅设计菜品 …… Read More »