Eat Out!

March 7th, 2010

WRITER Liao


《Eat Out!》书中有 Palais de Tokyo 艺术馆上方 Nomiya 临时餐厅的介绍

任何称职的美食很快都将被承认,或是受到重视。就餐不只是你吃什么,还关乎在哪里吃,以及如何吃。随着世界各地的食材以令人吃惊的方式被及时地处理,各个餐厅也逐渐将注意力集中到创建独特的用餐体验。或是在设计上与众不同,或是在服务上不再寻常。高端餐厅的设计标准也在提升,让人们感到喜悦,或者惊讶,或者比食客们的穿着更加奢华。一些实际的例证在 Gestalten 最近出版的《Eat Out!》书中结集。

在法国。Laurent Grasso 与 Pascal Grasso 兄弟一手导演的 Nomiya 天台用餐,可以有埃菲尔铁塔的壮观景色作为陪衬,而且白天与夜晚的景色截然不同。目前仍在 Palais de Tokyo 艺术馆上方的临时餐厅 Nomiya 只经营到今年 6 月。不过,就像曾经由 L/B 企划在 Palais de Tokyo 顶上逗留许久的 Hotel Everland 一样,许多人仍旧会觉得,或许在别处,类似这种艺术化的用餐形式其实才刚开始。

在日本。贵为世界最好的巧克力之一,Godiva Café 在 2009 年 1 月进驻东京,店铺设计自然不会马虎应付。由片山正通主持的 Wonderwall 曾为 Uniqlo、BAPE 等旗舰店完成过设计,亦如潮流店铺设计的教材一样,被潮流拥趸们奉为经典。Wonderwall 此次为 Godiva café 的设计,在细节上将 melting chocolate 的理念融入原有的经典店铺形象中。

在荷兰。Marieke Van Der Bruggen 餐厅则将糖果幻化作玻璃状的树枝一般,从餐厅高处的天花板垂下。无论儿童还是成年,那种抬高手臂摘得甜蜜的幸福感是只有在这里才能够切实获得的。


由 Gestalten 出版的《Eat Out!》鼓励人们外出就餐,去获得前所未有的用餐体验

另外,建筑设计师在近年也有较为突出的独栋餐厅呈现。比如,位在瑞典 Ramundberget,由 Murman Arkitekter 设计完成的 Tusen 餐厅,是 World Architecture Festival 的获奖作品。它以白桦树干构筑的外观作为庇护,360 度的全景独栋,好似传统部落一般,在皑皑白雪中巧妙地融于自然。而日本建筑师 保坂猛 建在富士山脚下的 Hoto Fudo 面馆也是这一类型的佳作,并不规则的白色外壳使用轻钢和混凝土搭建,于 2009 年末完工,与充满期待的餐饮体验一道走进新的时代。

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