うかたま

October 29th, 2009

WRITER Liao


季刊 うかたま 2006 年冬创刊第 1 期

季刊《うかたま》,由日本的 農山漁村文化協会 于 2005 年创立,最初以《现代农业》增刊的形式发表。杂志提醒我们不要忘记美味食物背后的耕地,以及食物背后的情感流露。

食品教育的主张,近年兴盛,一度使整个日本振奋。比如慢餐,但缓慢的生活,无法促进社会繁荣,并已出现一些蓄意标榜实则商业欺诈的杂志。《うかたま》代表了另一种声音,却又不是刻板的教条。杂志旨在透露饮食与生活之密不可分的关系。让我们须更多地关注吃到的是什么,而不再是毫无体验地认为那是什么。从日本各地的食蔬种植,食材的应用,到家庭餐桌上的料理,虽没有耀眼之处,却都是适于众多家庭的烹饪故事。

主题有关于 100 人的早餐,其中无论老幼男女,可以看到相当有趣的家庭早餐菜单;也有回忆往昔的祖母味道;以及针对孕妇的食品举措,列出营养报告;还会讲述豆的故事,从咖啡豆的历史到调理方法,甚至于食谱中的搭配;“快餐”特集中,则可以读到一些自制零食的方法,和在你脸上逐渐养成的皱纹。

如杂志中所刊载,现代饮食的很多裨益相当有趣,无意中体会到的饮食文化和传统却又发人深省。

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